徐记小餐馆[美食］ 第109节(3/3)

味，看馅的颜，就又加了一些调味料开始搅拌。

馅料理好，再去面团。

面发的倒是很好，但排气排的不够，这样就包包，蒸来的包只会裂开，什么馅的汤都包不住，没排好气的面包上的包，吃起来会更，但一都不劲。

徐小溪开始面，好之后就直接放着，“再醒个五六分钟。”

关丽有些不理解，“为什么啊？不能直接包吗？”

“阿姨，再醒一醒，然后再一，包来的包会更劲，馅里的汤也能更好的封住。”

徐小溪笑着解释了一。

孟秀秀现在对徐小溪满都是崇拜，她格柔和，这辈没什么大的息，就只能家里转，带孩生孩，她最羡慕的就是像徐老板这样，能独挡一面，有自己的一技之，她想等到这个孩生来，她也准备去学自己想学的，不要一直在家里待着。

等了几分钟，徐小溪再简单的了几面团，形成条，再分成大小一样的剂，擀包包。

吴老板会包，几个人坐来都围在一起包了起来，但他一接到徐老板擀的瞬间就明白了过来，面又但又沉，然后就是不同的厚度，中间的分要比边缘的更厚一些，而且在包褶的时候也能明显的受到面的劲，看起来包包很简单，没想到里面还有这么多的技巧呢。

徐小溪擀，他们几个包，动作很快就把包都给完了。

“可以上锅蒸了。”她话音刚落就看到大家包的包形状，还有的褶，她略微皱了皱眉，有些不习惯，但也算了，不可能每个都是自己包的，也不能都一样，不过没事，没什么问题，应该味不会差了。

吴老板也发现了徐老板刚刚那一瞬间的皱眉，然后看到这些包有些丑，唉，幸好是自己吃的，没事，问题不大。

这边包蒸上，徐小溪去那边的大厨房里看腌制的跟炖煮的过程，待人把这个煮的时候一定熬到汤全都收到里，不能剩一，这样味才能全去，最后再用烘烤机，两百到三百度之间就行。

其他几个人全都不关注了，都在那边的厨房里看蒸屉里的包。

徐小溪看一锅里在炖煮的分，没什么问题，才从大厨房里来。

吴老板是吃的行家，一个大厨房里放了很多设备用来加工，现在蒸包的厨房就是正常的吃饭用的。

徐小溪把风的注意事项逐条写来发到吴老板的是手机上。

“其他的就没了。”

吴老板之前请的厨师从来没人告诉过他还有这些问题，拿起来手机翻看了一。

“行，我一定照这个来，对了，吴老板，那个麻辣酱我们家吃完了，有时间你告诉我，我还得找你帮忙。”

他说到最后都觉得自己离谱，这边跟包还没锅，另外的就又给惦记上了。

徐小溪理解他，她之前也经常遇到过，那些太太们比吴老板更直接，上来都是谈价钱，也不会问她时间。