东厂小饭堂（美食） 第32节(2/2)

宋云凝一面看着锅里的，一面：“那就更多了，可以用片炒、炒、甚至于豆芽儿、青菜等一起炒，不同的炒法，味截然不同，今日我们先试试汤粉。”

宋云凝一便看到了郭志远，他面如常，正在和宗良一起搬运面粉。

这办法虽然慢一些，但是可以保证米粉基本成型。

待锅中的沸腾起来之后，她便用圆勺舀起米糊，米糊经过漏勺，被拦住一分，剩余的迷糊，透过漏勺的孔，便成了一丝一丝米线，落锅中。

白白的米粉，一旦落茶的汤底里，便了一米香。

东厂小饭堂（） 第32节  -

宋云凝前世便很喜吃米粉，但到了古代，她还没有试过自制米粉。

宋云凝角微，：“没……我昨夜有些忙，就没有回后舍。”

宗良看着雨一般的米粉，顿时目瞪呆：“这……这就是米粉？”

宋云凝，：“不错，但还需要汤和佐料合，才能变得味。”

说罢，宗良便带宋云凝走到了铁锅面前，他一伸手，将锅盖打开，里面便是备好的米糊。

宋云凝将一铁锅架上灶台，燃起火，开始煮。

宗良见宋云凝回来了，乐颠颠地跑来，：“师父！听说，昨日掌印带你去玩儿了？你是玩到今天早上才回来么？”

宋云凝早就想尝试自制米粉，如今到了东厂小饭堂，有更多的材和工，可以更好地发挥厨艺。

宋云凝在碗里备了盐、酱油、葱的佐料，舀起一勺骨汤，将佐料一冲开。

之前酱拌面时，熬好的酱便派上了用场。

此言一，几乎所有人都看了过来。

她思量片刻，又拿起一个，轻轻磕在了锅边，将倒了油锅之中。

宋云凝又夹起一大束米粉，放到沸里了，不到三个数的时间，便急忙捞起，扣碗中。

宗良一听，便乖乖地守在了宋云凝边。

葱打转，油星浮起，香味扑面而来。

宋云凝挖一大块酱，倒锅中，炒至鲜香。

宗良：“师父，我照你说的，将米浸泡过后，便用磨盘压成了米糊，你看看行不行？”

米线一旦接到锅里的，很快成型，变成白的条状，在沸里翻。

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宋云凝重复倒迷糊，很快，锅里便汇聚了不少米粉，宗良照宋云凝的意思，将米粉捞了来，沥，放到一旁净的碗里。

宋云凝郁闷得抬手扶额，：“宗良，前两日让你准备的米糊怎么样了？”

宋云凝与郭志远对视一，致意。

宋云凝细细观察着米粉，这米粉看起来莹、柔，虽然细还不算太规整，但也算有了个形。

宗良听得认真，问：“那炒粉呢？”

，而杂役们也开始忙活起来。

宗良问：“师父是要煎么？”

宋云凝：“米粉是一主，可以成汤粉或者炒粉。若是汤粉，其中的汤，可以选用猪骨或者骨熬制，上不同的盖码，便能成就不同的风味。”

这不解释还好，一解释，众人的表更复杂了。

宋云凝炒好酱，便盛了来，直接盖到了米粉之上。

这酱里放了香菇，变得腾腾之后，山珍的鲜味便成倍地冒了来，令人垂涎滴。

对于一碗汤粉来说，汤和盖码，缺一不可。

宗良一听，拍了拍自己的脯，笑：“师父代的事，我怎么能忘？我带你去看！”

宋云凝笑了笑，：“来，我教你米粉。”

宋云凝看着前这一碗杂酱粉，总觉得少了什么。

宗良见了，忍不住凑过来一闻：“好香啊！”

宋云凝拿起一柄大勺，捞了捞其中的米糊，笑：“打得很细，辛苦你了！”

她用勺搅了搅米糊，又找来了一个有孔的漏勺。

后厨之中，常备骨汤。

白细的米粉，突然承受了一勺腾腾的酱料，似乎有些不知所措，但仍然□□着。

宗良嘿嘿一笑，：“跟着师父能学到东西，一儿也不辛苦！”