东厂小饭堂（美食） 第20节(2/2)

香菇片绵、柔，渗的，都带着一山珍的鲜味。

宋云凝听在耳朵里，却不以为意，她缓缓笑：“在这一行里，说得好与坏，都不重要，手艺才能说明一切。”

“小笼包呀！我娘也会的！”宗良说着，笑容溢了来。

宋云凝将香菇细细洗净，又扔到了沸之中，焯了一遍——只因香菇难以洗净，焯过后，能祛除里面更多杂质。

宋云凝用筷细细将调料搅匀，这末仿佛能容纳一切，很快，便与所有的调料为一。

宋云凝切好了香菇，转去看宗良，他虽然用菜刀并不熟练，但却十分认真，那块猪已经切了好了一半。

东厂小饭堂（） 第20节  -

宗良认真：“是，我觉得，我娘就是世上最贤惠的人！”

宗良一咧嘴：“好嘞！”

小笼包要好吃，馅料是关键。

众人的话，传到了宗良的耳朵里，他皱了皱眉，：“师父，这些人说话也太难听了……”

这椒呈淡淡的黄，泛着一不同寻常的香气。

椒是这个时代为数不多的辛辣调味品，有祛除腥味、增添香气之功效，只需一小把，便能爆发极大的能量。

宋云凝了手，走到宗良旁边，：“来，我教你。”

宋云凝莞尔。

宋云凝继续面。

宋云凝了个示范，宗良看得仔细，：“好，我明白啦！”

这一步十分关键，不但可以大大提升包的香味儿，还能避免让客吃到辣的椒。

宋云凝认识宗良不久，但他似乎经常提到母亲。

普通的馅儿，若是吃多了，容易觉得油腻，山珍却能很好地中和这一。

末变得更加丰盈、呈现一诱人的酱，宋云凝又耐心地将椒，分次加末之中。

香菇捞来之后，很快便凉了，宋云凝拿起菜刀，将香菇祛尾，倒放在砧板之上。

宋云凝将菜刀还给宗良，让他继续切。

宗良问：“我忙完了，可有什么需要我帮忙的？”

宋云凝看了他一，笑：“好，今儿第一个包，就让你来尝。”

宋云凝见他切得像模像样，便去准备调料了。

她手指纤细灵巧，娴熟地在面团上摁，宗良好奇地看过来，问：“师父，你准备什么呢？”

夏知恩想了想，：“这可不一定，就算不会日日都买，但偶尔买一次，定是可以的。”

到了中午，宋云凝便开始起了面团。

宋云凝脆答：“小笼包。”

有馒和稀粥，客们还愿意自己掏钱买吃吗？”

“还没蒸熟，谁知呢！包看起来简单，但和面、调料、包馅儿，就算只差了一步，都是天壤之别。”

宋云凝指了指一旁的猪，：“这一块，帮我剁成末可好？”

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宋云凝笑笑，：“你娘真贤惠。”

末已经全准备好，宋云凝将盐、酱油、胡椒、葱等十几调料，一脑儿倒了去，五八门的调料落在粉白的猪上，看起来丰富极了。

“一个官家小，我才不信她能什么好包呢！”

酱还是生的，但加香菇丁之后，这香味儿，已经足矣引得人侧目了，正在忙活的大厨们，忍不住议论起来——

说罢，她便打开了一直被盖着的面团，面团已经醒发了两倍大，变得白白胖胖的，正是包包的好时候！

几人随聊了几句，便开始活了，但宋云凝却把这想法，记在了心上。

面团越越，听话地拢在了一起，变成一个光溜溜的大面团，宋云凝将面团放一个净的盆中，仔细地用布盖上。

宗良不过是个十五岁的少年，机灵又懂事，很讨人喜，他待宋云凝友善，宋云凝也乐意教他。

宋云凝便接过他手里的菜刀，利索地将摆在手心之，：“你的手背最好拱起来，不然容易切到手，像这样——”

对于香菇猪包而言，有一味料必不可少，那便是椒。

宋云凝取了不少新鲜的香菇来，香菇看起来黑黝黝的，泡在里，并不起，但当调猪里，便独风味。

宗良一听，连忙：“那我师父，就是世上第二贤惠的人！”

菜刀有节奏地落在香菇上，切成了白生生的香菇片。

这一日，陆渊并未着人来传唤宋云凝，她也乐得清闲。

宋云凝拿一把小椒，放到碗里，然后注，泡成了椒。

作者有话说：

“这味儿闻着不错啊……”