锦衣卫小饭堂（美食） 第67节(2/3)

几调料都十分常见，但是混合在一起时，却能带来惊人的变化。

王师傅面得意，：“拿到你给的图纸之后，我可是托了易事帮忙，找了最好的工匠帮忙打造的。”

颜各异、味不同的调料牢牢黏在了里脊上，逐渐被收，最终消失不见。

然而，鱼香丝的材中，除了丝之外，青椒、胡萝卜、木耳缺一不可。

舒甜和王师傅便去材仓库里选了最好的里脊，舒甜将里脊冲洗过后，便放到了案板之上。

准备完所有的调料之后，便要开始调鱼香了。

舒甜将切好的丝放到一个大碗里，然后加些许白胡椒、一勺酱油，又加了些黄酒去涩。

王师傅还是第一次看舒甜切菜，忍不住：“没想到你小小年纪，刀工倒是不错。”

舒甜又洒了一把淀粉去，把所有的调料慢慢抓匀。

最诱人的要属胡萝卜，这材仓库的胡萝卜品相非常好，鲜多，一刀切开萝卜，都能闻到甜丝丝的味儿。

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整个餐盘呈现一淡淡的木纹，看上去整洁优雅，比原来的海碗好多了。

这餐盘用木制成，呈方形，约莫半尺见方。

然后她拿起一个，轻轻敲了敲，上面破了一条细细的裂。

舒甜就着这条裂，将抠开一个小，将掉了个。

洗过的青椒，看起来翠绿翠绿的，一刀切去，生生的，厚的青椒很快也变成了青椒丝，乖乖地躺在一边待用。

舒甜笑着。

舒甜想了想，：“要让客在看到的第一就被引……那必须一彩鲜艳、风味独特的菜肴。”顿了顿，她继续：“我第一个想到的就是鱼香丝。”

舒甜了，她之前和董松学过这菜，得还算熟练。

剔透粘稠的清，从小里缓缓来，落到待腌制的丝里。

王师傅蜀菜得少，他一听立前一亮：“好好，那就听你的！今日这鱼香丝，就要请你掌勺了！”

舒甜将一朵朵木耳放到案板上，麻利地起刀切丝。

舒甜用勺搅了搅这碗鱼香，闻起来香中带酸，

王师傅有儿兴奋，他满脸跃跃试：“舒甜，今日第一次用餐盘，你觉得主菜什么好呢？”

鱼香丝起源于蜀地，滋味酸中带甜，甜中带辣，滋味十分丰富。

这一步非常关键，被清裹住的丝，会更加幼。

舒甜拿起一个餐盘，用力敲了敲，笑：“还听结实的。”

鱼香的比非常重要，这儿的酱油分不生和老，舒甜便只能凭觉放两勺酿酱油。

舒甜抿笑笑：“王师傅过奖了。”

里面分为了五个格，最大的格可以用来盛米饭、饺、面条等主，次之的格，可以用来放不同的菜肴。

酱油之后，她又加了陈醋，白糖、盐和淀粉等。

舒甜拿起一把菜刀，使用拉刀切法，将里脊，切成了均匀的丝。

鱼香丝，的选择非常重要，以里脊为佳，来的鱼香丝，会更好。

若不是王师傅在，舒甜都想偷吃一生胡萝卜。

木耳泡过后，如绽放的黑朵，泛着黑的光芒。