第287页(2/2)
猪
不如
羊顺
，不过五
切成极薄的片，
也很不错，定价和比羊上脑低一半。
考虑到唐朝的
材和条件，事务所三
在五八门的火锅汤底之中选
了四
经典味——
在火锅菜品方面，类主要有羊、猪和各
脏。
现在的景栗理解不了切羊的方法，完全在
理之中。
大军不止有猪，还可以加
现代的鱼和虾，或者直接
成海鲜，繁多的
品类，总有一能够打动顾客的心。
独教授和屠豪在吃的方面都是讲究人，羊的各个
分怎么切都
代的清清楚楚，景栗不是专业厨师，听后完全懵圈，只能一字一句地记
，转达给大厨汤宗执行。
清汤、香辣、菌汤、海鲜。
另外，屠豪给建议，可以借鉴
汕的法，把猪成，既可提升，也可丰富菜品。
其中，香辣锅底
又分四，微辣、中辣、重辣、秘制麻辣，誓要将人
化服务理念贯彻到底。
从前她看菜谱的时候，就对“顺着纹理切”和“逆着纹理切”这样的表述到迷惑，又不是大理石地板砖，哪里来的纹理？
除此之外，还有三特
火锅——凤舞九天养、胡椒猪肚
、老坛酸菜鱼。
景栗以前对番茄锅底没有特殊偏
，可是在没有西红柿的唐朝，越吃不到越是想念，琢磨着回到现代之后，首先得吃一盘番茄炒
解馋。
独教授提议用羊肚，不如脆
，不过重在养生，据古代医书所说，可补虚健胃，治虚劳不足。
景栗最吃羊上脑，是羊脖颈后的，因接近故称上脑，此
脂肪杂均匀，质最为细，仿佛专为涮锅而生的一般。
至于的类，最起码能够或
和弹牙两，可以是纯，也可以加芹菜等蔬菜各样，又或者仿照撒
，在里加虾的包心。
本章已阅读完毕(请
击一章继续阅读!)
吃不上
肚不要
，黄
的味
也不错。
至于脏方面，现代涮锅必备的肚是的百叶，在不能随便杀的古代，注定无法成为火锅店爆款。
羊味价
，要想让火锅成为真正的唐代大众，还得从便宜的猪
上想办法。
“凤舞九天”这一锅底名字是独教授所起，可与凤临阁的店名相应和，“凤”为乌，“九”是当归、黄芩、沙参等九滋补药材，为特端养生药膳锅。
--
羊浑都是宝，适合刷锅的是八个位——羊上脑、羊三叉、羊里脊、羊磨
、一沉、黄瓜条、羊腱、羊
。