第75章(2/2)

丁小猪吞了唾沫，“学…学会了。”

。

炖到酱半稠时，顾岛灭了火，将小鱼舀菜盘中。

接来是凉拌海带丝，海带丝早已被景尧切成了不到半指细。顾岛将其控分，往里加酱油、香醋、虾粉、蒜末、辣椒圈、椒粒以及一提鲜的白糖。最后烧一油，浇在上面。

顾岛灭了炉火，等丁小猪回来后，两人又一起合力将大骨汤倒木桶，端店。

前几日刘大山听码上活的人说，顾岛从货商那买了一批海货，有鱼还有什么海带。

顾岛让丁小猪将凉拌海带丝端来，拿起海带段的大骨汤中。浸泡一夜的海带容易熟，大约一炷香功夫就煮好了。

“学会了吗。”

“酱烧小鱼要想好，材的新鲜度非常重要。”顾岛边油，边给丁小猪指酱烧小鱼的法，“好的小鱼多为浅黄，摸起来燥不粘手，还带有淡淡的海腥和咸香味。”

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于是这几日，每带人来码看铺面，刘大山都要专程绕到顾岛的快餐店瞧一瞧、闻一闻。也是巧，今早刚好接了个大，带人逛完铺面，照例来到了快餐店，恰好让他闻到了从里传的那异香。

顾岛索将这些菜一分为二，自己和丁小猪各自完成。

今日顾岛准备的荤菜有酱烧小鱼、土豆炖、白菜炒和保丁，素菜是炒包菜、豆角茄、酸辣土豆丝和凉拌海带丝。

提前调好的酱顺着锅边一顷而，就听刺啦一声响，瞬间翻腾起金红的油雾，连空气都染上了几分稠的意。搅拌几，泛起细密的油，还没尝，就已经能想到它裹在材上的醇厚滋味了。

“其次是酱的调。”

刘大山有形容不来那个味，反正跟平日里他在店外面闻的不一样，有一说不来的怪味。

如今丁小猪的手艺已经大有，除去酱烧小鱼和凉拌海带丝这两顾岛没教过新菜，其余菜丁小猪早已烂熟于心，甚至味都能顾岛的七八成。

顾岛拿一个小碗，往里加两勺酱油、一勺料酒，一小白砂糖和一勺虾粉、大酱，两滴菜油，最后加半碗清，搅拌均匀。

刚端起来，门就传来砰砰的敲门声。顾岛先将海带拿去厨房，这才去开了门。来的不是别人，正是丁小猪和李秋分。

大勺轻压，等另一面也变得焦黄，顾岛将其捞放置一旁。

此时店外早已挤满人，大家都是听闻今个店上新品，特意赶早来品尝的，刘大山就在其中。

等菜全好后，晌午也快到了，顾岛架锅开始炒制酱烧小鱼。

带着轻微渍的小鱼，与温的油碰撞，不断发滋滋的轻响。很快贴锅面的那面鱼就变得金黄，边缘还带着一看就咔呲可的焦边。

油与材碰撞，激起一团白雾。裹挟着蒜香、辣椒香等多香气，争先恐后地往人鼻钻。拿筷快速搅拌，很快每一海带丝都挂上透亮的油光。

再度锅倒油，几片生姜、大蒜以及辣椒，煸炒香味。

经过一夜的浸泡，原本粝、的海带已变得柔光，四指稍稍用力就能轻松撕开。

想他刘大山这么大还没吃过这级玩意呢，必须得来尝一尝。

两人来见顾岛和景尧已忙活开来，也顾不上寒暄，洗净手也跟着一起。

顾岛衬着抹布握大锅的把手，手关节微微用力一晃，锅里的小鱼飞向半空，打了个又落了回来。

顾岛将小鱼倒锅中，小鱼瞬间被酱料包裹、浸。原本酥脆的鱼变得韧，金黄的表也变成诱人的酱。

等油烧，冒缕缕白烟后，将攥的小鱼倒锅中，小火慢慢煎。

刘大山猜想，这可能就是那传说中海货的味，当即在门占了个位置。

顾岛将其捞放一个净的盆中，准备拿去厨房切成宽条跟大骨炖了，一海带大骨汤。

丁小猪凑近闻了闻，发现果然如顾岛所说。那海腥味虽依旧让他觉得有些刺鼻，但那淡淡鲜香也让他蠢蠢动。

自打顾岛在码开了快餐店，刘大山就跟东家申请，专门负责码这一块的铺面，就为了时能来顾岛这吃上一顿。