穿至兽世当兽医[种田] 第103节(3/3)

看了一：“发酵？”

简莫：“发酵——你可以理解为面团里了空气的一个过程。我们来的面团不是特别瓷实吗？发酵过后就不一样了，发酵好的面团里面会有许多小气泡，特别柔，胖乎乎的，会有另外一，可以用来别的。”

乌炯一脸似懂非懂的表。

简莫：“等我来你就知了。”

简莫拿着发酵了的小面团：“我先拿这一小块面团引，再发酵一块面团来，今天晚上包吃。”

乌炯没听过这，不过不妨碍他对简莫中的新产生了期待：“好，我来帮忙。”

简莫：“我来就行，等会儿我们酱，晚上酱包吃。”

说着，简莫迫不及待地去洗了一手，然后舀面粉，了一个面团来，再把手中的这一块小小的面团好的面团里。

他专门找了一块净的盖在面团上，将它放在火塘的一角，等它慢慢发酵。

那一小块面团里的酵母菌肯定不多，面团发酵的时间估计也要比普通面团发酵的时间得多，午应该差不多了。

尽如此，简莫还是忍不住隔一会儿就去看一面团。

面团慢慢变得白白胖胖，手往上面一能一个坑来，同时，能明显觉到面团变得柔韧。

简莫这一天哪都没去，就坐在屋里手工活，同时期待地看着面团一发酵好。

等午，他特地先好酱，放在一旁凉着。

傍晚终于来临了，面团发酵得有早上的三倍大，看起来非常完。

简莫从面团上揪了一块小小的面团来，重新舀了面粉再和这块小面团一起和成面，放在燥的地方，让它们静静发酵，这块面团就是饱酵母菌的面引了。

保留好面引后，简莫将大面团放到净的石板上了，把里面的空气稍微挤来一些，然后搓成条，揪一个个面剂，再擀成圆形，然后往里面放酱，包成包。

简莫全程兴致，完全用不着乌炯手，乌炯就在旁边打手，看他像变法一样变了一个白白胖胖的大包。

乌炯问：“这就可以吃了吗？”

简莫：“还不行，得放到锅里蒸，蒸熟了之后才能吃。”

乌炯：“那我起锅烧。”

蒸包没什么技术量，乌炯很快就把包蒸好了。