穿到没有辣椒的世界后 第49节(3/3)

但是人老了总想吃开胃的味。儿嗜甜嗜酒，儿媳好酸味，孙好好辣味，连自家厨娘刚刚到府中时都摸索了许久各人味，谁想到在简家却是一次就被人呈上的饭搔到了。

若不是知儿刚回凤溪两天，没有时间去外面闲逛，刘老都要以为是他们小两与简清串通好来在自己前演的一场戏了！

但是光是推测各人味这只能说明力，厨艺如何还是要靠吃说话。只是，在炒饭端上来之前因那场比试先为主地认为简清只会家传菜和辣椒的刘老，此时却对自己的光第二次生些不确定来。

第一次不确定，却是比试时他与华王提及简方二人输赢，笃定简清会赢。

刘老自儿碗中舀起一勺炒饭，仔细去分辨才能看来简家炒饭与迎仙楼那碗扬州炒饭的不同来，简家炒饭里的酒味清冽淡然，不比迎仙楼专用的绍兴黄的滋味淡中自有厚重，轻薄酒香与河虾的鲜和青豆的清甜相得恰到好，炒饭时放的油也明显少了七分，鲜甜不腻，回味悠。

没了迎仙楼扬州炒饭法里用的火的重酱滋味作为睛之笔压轴，却将鲜、淡二字推向了巅峰，连菜油味都被掩盖去。若是再咬一炒至松的碎，才会会到足够油脂炒来的腴又不失鲜的，看似味寡淡的一碗炒饭，实则里各滋味相辉映，任谁吃一都说不一句平平无奇。

若说菜滋味彩，那最讲究粒粒分明、韧而不涩的米饭本便更是令人印象刻。没有剩米饭冷透又炒的散，却也不是刚锅的米饭的黏着松。

简家究竟是用的什么主料这个问题在刘老心萦绕，却始终得不到一个答案。他在中反复品尝着一米饭，稻米的甘甜随着咀嚼泛了上来，形成新的一甜味压住轻飘的料，这味分明就是米饭的味，可米饭又怎样来弹牙微韧的？

看着他久久不语，面上沉重，刘少夫人不免心中一沉。

怎么，小简掌柜的手艺竟是没通过家翁的试验吗？

刘炙却不这样想，他愁眉苦脸地从父亲手拖走了自己的小碗，“爹，你再吃，儿就没得吃了！”

刘老从沉思中惊醒，轻咳一声，放手中勺，端起父亲的威严，“去个人看看，简小娘其他菜什么时候上来。”

闻言，刘少夫人笑了起来，“爹爹看来是对小简掌柜的厨艺颇为认可了？”

刘老假装不在意地低看向自己的一碗炒饭，余光却还看着儿拿走的那一碗，转移话题笑着问，“小筝如何与她结识的？”

刘少夫人闺名一个筝字，平日虽然刘老也是笑眯眯和风细雨的样，但哪有今日这样和气到叫起名字的时候，大多是“阿郎媳妇”这样的称呼，可见刘老今日心着实不错。

刘少夫人在桌着帕，有些张地答，“先前简家开业在城中派送椒盐柳，小宝尝过之后惦念起来，便来简家吃过几次午，觉得吃颇合味。因此，今年您过寿媳妇才提议来简家吃饭。”

既然如此，便不是他以为的简家私里走了什么门路哄得人为她说话，倒是他错怪于简家了。

先前简知味在时的简氏酒楼他也是来尝过的，虽然有些功底，到底炒饭滋味失于厚沉，比不得简清所作。而他想着简清只靠家学和辣椒，不过是个厨娘的念，如今看来却是过分轻视。

再想想比试时那盏一品豆腐，豆腐中裹的本该是馅，简清却将馅变作，鲜汤滋味便与分离却又有所联系，取得了鲜味与主材滋味之间的平衡。个中巧思，可见一斑。

刘老若有所思地，瞥见孙还在看着面前小碗，却始终没有动勺，不由失笑，“小宝，怎么不吃饭？”

刘小宝自有他的一逻辑，，“小宝在等着吃菜，要先吃菜才能吃得多一！”