第395节(2/3)

“煎至两面金黄后放烤箱。”那名学徒工镇定自若地答。

“废了。”林凌一把夺过他手里的生蚝抛到边上，他瞪了那个学徒工，把手后抓起一只生蚝，先放到用冰冻海化的清里清洗去壳上的脏污——可不是每个生蚝在装箱前都会被清洗的净，他要洗的是运输中的二次污染。洗净壳后，他熟练地握住生蚝，用一把果刀可以刀的地方，用力撬裂壳后改横刀画圆一次切断肌腱并且扩大开、将蚝和壳之间的联系全斩断，最后如同用开罐开罐一样往上使力，一只生蚝就被剖开了。

“对不起，主厨。”那个学徒工愧疚地小跑去厨房。

“在大厨房里。”小戈登继续用不明所以的态度回答了林凌的问，“他们在准备装饰。”

“我要的西班牙火呢？”然后，他再次对小戈登问。

“西班牙火。”林凌同样不明所以地看着小戈登。

脾气还是一样急躁。

林凌叹气，烹饪学校的老师就算不教，课本上也应该有罗莎红生菜的名字，尤其是他们各个都还是天文市城镇居民，连自己家乡城市各区县产些什么都不知，那还当什么厨师：“你们这样可没办法成为厨师，至少得把每一材的常用品名字记。”

“去，帮我一个忙，预烤箱。”

“就是紫生菜。”

“该死，还有鹅肝酱糕。”小戈登的脸上闪过一丝懊恼的神，他急匆匆地走小厨房，大吼着要味厨师们停手。

“那个罗莎红？”那个学徒工有不确定地问，“是圣女果的一类吗？”

“我认为应该它叫风味，用了味霖、日本酱油和清酒，都是你厨房里没有的东西，你得庆幸这家店的市好，在我住的小区附近绝对买不到这些东西，那里也有不错的级餐厅。”林凌从袋里取一张收银条，“使用的调料都在这里，记得给我报销。”

“我要的西班牙火呢？”林凌将四个调料盘放餐车，他一边对小戈登问，一边示意学徒工们准备生蚝。

“几个小时前刚刚从海里捕捞来的新鲜货。”小戈登拿起那个被抛到边上的生蚝，瞪大了睛对学徒工教训，“知吗？这一个熊本生蚝抵得上你一小时的工资，所以，在今天晚上班后，你得留来独自打扫净厨房。”

“生菜、洋葱圈和圣女果的装饰？那还不如倒一盘田园沙拉去。”林凌用想都能想得味厨师们的手法，线培训的味厨师们不使用味的时候，大多毫无创意，这和培训学校无关，和人有关，他们本没有把厨师这个职业当作一事业来对待，大多数人都抱着混日的想法，当一天和尚撞一天钟，新菜式？翻翻书店的烹饪谱就有了，“你真得放心那些味厨师糟蹋西班牙火？去把它们拿来。”

“什么？”小戈登不明所以地看着林凌。

“准备黑橄榄、油醋、罗莎红和圣女果。”林凌摇了摇，他净手后走到炉灶边，拿一个勺尝了尝意面锅的后了，将手擀的千层面放意面锅并调制小火，顺手拿起一个闹钟设定了时间。他回过，却发现负责沙拉的那个学徒工还在原地看着自己。

“好的。”小戈登本想告诉林凌他喜风味的那味。但得到收银条后，他改变了主意，没有再次询问林凌都在风味里放了什么，毕竟自己可是连罗列有使用原料的收银条都得到了，事后计算使用的量和剩余的量，就能复制这款风味，远比询问林凌要来得直接有效。

沮丧是会传染的，林凌看了小戈登后把这个学徒工支走。他和另外一个学徒工在极短的时间理完了二十只生蚝，将它们一齐放在冰盘的表面。

“很好。”林凌了，接着继续问，“火候，烤箱

一个学徒工习惯地在剖开生蚝后准备过。

林凌走到区的炉灶前，尝了尝排的腌制料，随后对负责区的那个学徒工问：“假设客人需要七分熟，你准备怎么理？”

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“看见我的过程了吗？”林凌将剖开的生蚝稳稳地放到一层冰上，尽量不把生蚝中还残有的洒来，“不要把剖开的生蚝放到里的清洗，这会破坏里面的味，这可是最新鲜的生蚝。”

戈登走了小厨房，他来到林凌的后，用一个勺挑了三佐料，“红酒醋，番茄尾酒和酱油？”

“是的，主厨。”那个被训斥的学徒工有气无力地低了。