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然后，她又倒了半锅汤去，汤冲散了辣椒酱和糖，三者混合在一起，最终还是势的辣椒酱占了上峰，整锅汤呈现鲜红的泽，漫过了块。

辣椒酱料到锅中的一刹那，“嘶”地一声，香味腾然而起，猛烈地向鼻腔扑来，舒甜差打了个嚏。

舒甜动作娴熟，有节奏地翻炒着，锅里的，慢慢变成诱人的黄，油也被煸了来。

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待晚膳过后，舒甜便在后厨之中，准备起大盘来。

已经基本熟了，舒甜洒一把辣椒和葱段，继续翻炒。

在炒制大盘之前，还需要单独熬制一碗糖，汤也要备上，多妙的滋味，最后要通过炒制，一起渗透到当中。

直到块都均匀地沾上了辣椒酱，舒甜才提前熬好的糖。

舒甜连忙拿起锅铲，开始煸炒块，这块需要煸得微微泛黄，焦而不糊，便是最好的。

新鲜的，被噔噔地剁成一寸见方的小块，然后，放到一个大碗之中。

除此之外，洋葱和大蒜，舒甜也利索地切好，放到一旁备用了。

红白相间的新鲜，被撒上一勺盐，薄薄的姜片掉落后，倒雕酒去腥，还放了少许酱油。

舒甜垂眸，看了看桌上满满当当的材和调料……可以开始炒制了！

孟厨恍然大悟：“难怪，我见到你的位置上，放了那么多辣椒油，原来是大盘用的。”

舒甜洗净了双手，一丝不苟地抓握，让所有的调料都均匀地沾染到了块上。

这糖是用糖块细细熬制的，可以很好地为提鲜。

和辣椒、葱段的合，还不算太密，于是，舒甜又倒了提前炒好的辣椒酱料。

空隙的时间，用来准备菜。

青椒和红椒，仿佛一对完的搭档，每当一起现在菜里时，鲜明的颜总能激发起人的。

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腌制的步骤，是必不可少的。

块表面，染上一层淡淡的红，然后便放到一旁，等待调料味。

舒甜笑着了。

她这次去西北，在客栈吃过一次大盘，但当时已经有些凉了，并不好，于是便心心念念着，等回来自己一次。

舒甜一笑：“我想试着一大盘。”

大盘的鲜麻辣，几乎全依赖于辣椒油，而这辣椒油，需要特殊的香料和糍粑辣椒混合在一起，提前一天熬制，晾上一天之后，才可使用。

铁锅油，舒甜将块一脑儿倒锅中，“滋啦”一声，锅中沸腾起来。

许多人以为，大盘就是普通的炒，其实不然。