锦衣卫小饭堂（美食） 第205节(3/3)

“舒甜！你是怎么猜来杨师傅就是那位名厨的？”薛大娘两只小挤了笑，满是好奇。

舒甜看了她一，问：“薛大娘早就知？”

薛大娘将她拉到一旁，低声：“十多年前，杨师傅来的时候，就听说他大有来，但他自己没承认过。”顿了顿，她又问：“杨师傅以前，真的很厉害吗？他除了骂人……好像也没自己过什么菜……”

舒甜沉片刻，：“杨师傅以前，是相当厉害的。”

之前夜屿送给她的菜谱，是京城四大名厨之一的陈大厨所著。

里面多次提到了自己的好友杨大厨，两人擅的方向不一样，能力互补，气味相投，很是默契。

那本菜谱中，也有几菜，是他们二人合力研制来的。

舒甜之前也没有想到，杨师傅就是书中的那位杨大厨，可当她发现杨师傅日日喝苦茶之时，便起了疑心。

那茶之苦，旁人隔着很远便能闻到，但他却能每日饮两大壶，连眉都不皱一，实在是太奇怪了。

而且后厨中的厨们，每当请杨师傅指菜式时，他只抬看一看，极少会去尝味。

人人皆知杨师傅厉害，却从没有人知，他是怎么个厉害法，因为杨师傅几乎没有当着众人的面过厨，也从来都不提及自己的过往，对谁都是冷冷淡淡的。

舒甜敛了敛神，便走回了后厨。

孟厨见到她，笑着打了个招呼。

“舒甜，年宴的菜单定好了吗？”

舒甜摇了摇，轻声：“想法我已经跟杨师傅说了，但杨师傅还没有答应。”

孟厨笑：“不急，还有几天。”说罢，他又问：“今夜的宵夜到你了，你打算些什么？”

舒甜一笑：“我想试着一大盘。”

她这次去西北，在客栈吃过一次大盘，但当时已经有些凉了，并不好，于是便心心念念着，等回来自己一次。

孟厨恍然大悟：“难怪，我见到你的位置上，放了那么多辣椒油，原来是大盘用的。”

舒甜笑着了。

大盘的鲜麻辣，几乎全依赖于辣椒油，而这辣椒油，需要特殊的香料和糍粑辣椒混合在一起，提前一天熬制，晾上一天之后，才可使用。

待晚膳过后，舒甜便在后厨之中，准备起大盘来。

新鲜的，被噔噔地剁成一寸见方的小块，然后，放到一个大碗之中。

腌制的步骤，是必不可少的。