锦衣卫小饭堂（美食） 第106节(2/2)

这时候，是不宜动它的，否则，可能会糊成一团，失去劲的。

几人一齐踏饭堂，赵四“呀”了一声：“董姑娘回来了？”

在古代，纯碱难得。

这个步骤，便叫掸面，也是面保持劲最重要的一步。

玉娘来后厨帮忙，应该就是为了打探消息的。

舒甜放蒲扇，细细看了看这些碱面，变化虽然不明显，但可见地没有之前那么了。

淡黄的碱面，整整齐齐码放在案板之上，舒甜伸手摸了摸，笑意：“多谢廖师傅，帮我准备了这么多碱面。”

舒甜听说她不在后厨的时候，便是廖师傅和王师傅，过来守宵夜。

守卫李良，照例和赵四、姜二等几人，过来吃宵夜。

芝麻酱准备好之后，舒甜便烧了满满一锅。

廖师傅微微颔首，：“不过，这段日你不在，玉娘倒是一反常态，勤快了许多。”

这次江南，舒甜最遗憾的，便是没有吃到敬州的面。

廖师傅继续：“不错，玉娘时常来宵夜或者早膳帮忙，还和几个锦衣卫，打得火呢！”

但面里的‘面’，并不是单纯煮熟就行的，有极其关键的一步——掸面。

海藻晾晒之后，被烧成的灰烬中有碱，需要提炼可用的，才能加到面里，十分麻烦。

然后，舒甜拿起一把蒲扇，对着晾开的碱面，使劲儿扇了扇风。

姜二白他一：“平日里也没见你少吃啊！”

只能从苦参或者海藻等材中萃取。

舒甜用筷轻轻将碱面打散，保证每一都能更好地受。

这碱面煮完会膨胀许多，所以需要一极大的锅。

赵四，笑：“看来今夜有好吃的了！”

然后，她左右手各持一筷，面里，共同将一束面条捞起来，轻轻抖落。

于是，她回来的第一顿宵夜，便是面。

舒甜心，若是让娘亲知，自己日日在锦衣卫指挥司，只怕要当场气过去。

她将芝麻酱倒碗中，然而这芝麻酱实在太过稠，便要借助勺帮忙。

从里捞的面条，绵无力，舒甜将它们沥分，直接放到了一旁的案板之上。

剪不断理还的一堆碱面，被得“冷静”了不少。

舒甜取来准备好的芝麻酱，凑近闻了闻，郁麻香。

舒甜糊地应了一声，心里有些发虚。

锦衣卫指挥司，后厨。

这样的芝麻酱拌来的面，不容易结块，更加细腻。

她报以一笑：“这段日辛苦您和王师傅了。”

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舒甜抬眸，灿然一笑：“几位大人，来吃宵夜？”

廖师傅呵呵一笑，：“舒甜回来了，我们便也可休息一了。”

舒甜用筷，将芝麻酱和香油搅匀，酱料稀释了不少，看起来终于没那么粘了。

刘氏敛了敛神，勉笑了：“算了算了，不提也罢，闹心。”

刘氏正说得激动，却戛然而止。

然后，舒甜又在芝麻酱里倒了香油。

准备好这些碱面之后，锦衣卫指挥司的守卫们，便差不多值了。

赵四撇撇嘴：“就算不好吃……也不能浪费不是？”

舒甜没在意太多，便将注意力放到了碱面上。

然后，舒甜便取来香油，一脑儿倒在案板上的碱面中。

-

……”

但她不能劝，越劝刘氏便越反，而且容易起疑心，舒甜有些无奈。

她看向舒甜，语气缓和了几分，：“总之，你在城北务工之时，千万要小心些，见到锦衣卫，一定要避开，知吗？”

舒甜愣了愣，若有所思地了。

母女俩又聊了聊其他，舒甜便收拾行装去了。

她今夜便要返回锦衣卫指挥司后厨，重新接手宵夜。

自从这后厨来了宵夜，他们便成了这里的常客。

“玉娘？”

舒甜愣住，有些疑惑地看向她：“娘亲……”

沸腾之后，碱面便被放了锅里，的面条，一便了去。