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烤鸭果断得安排上，今日厨房的鸭偏瘦，汤宗认为炙烤过后不佳，便让人重新去集市采买，特别嘱咐要买最的富态鸭。

独教授给以度评价：“汤宗确实是行家中的手，烤鸭好吃的秘诀，就在于要用鸭，不然达不到脆的效果，烤鸭馆里的鸭都是用填鸭的方法制，目的就是让鸭尽快。”

玉石青松和梨球果仁虾都是定价颇的大菜，接来便到了钻研平民菜的时刻。

汤宗艺人胆大，将今日宴席菜单中的清蒸鲈鱼换了一个特别的法，取名为玉石青松，以晶莹的鱼片“玉石”，脆的青菜当“青松”，并词“冰肌玉骨，松柏青”，既显风雅，又风骨。

景栗相当赞同，毕竟俗话说得好，衣服是新的好，人是旧的好，她安排王家的家丁照汤宗所给的地址尽快寻人，重建最厨艺天团。

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玉石青松得到了客人的一致好评，汤宗重新了一份，摆盘如诗如画，鱼片鲜香，景栗吃后赞不绝，当即便决定把菜加新菜单。

银耳碎已经完全被熬化，和梨汤为一，粘稠腻，既滋又清。

景栗将炖羊蝎和烤羊蝎的方法复述了一遍，先让厨们起来，之后和汤宗一起琢磨鸭。

景栗十分认同，立刻和汤宗商议，一致决定将这汤定为赠品。

屠豪的商业脑开始转动：“小吊梨汤几乎没有成本，不如每桌赠送一壶，这在一定程度上能够引更多的消费者。”

不够，昔日汤宗曾亲自带一批学徒，这些人都已被郑事排挤了酒楼，他还想把这些旧人重新召集起来。

王敬在凤临阁多年，对酒楼上上的况十分熟悉，他果断将所有不称职的伙计都打发走，计划立刻招一批新人行培训。

招聘等杂事都给王敬，景栗和大厨汤宗一起，专心致志研究。

除此之外，汤宗还对宴席中的油爆大虾了改动，变为梨球果仁虾，景栗迫不及待地尝了尝，酸甜可的浇在弹牙的虾仁和脆脆的梨球上，着酥酥的果仁碎一同，好吃到炸裂，味跪地唱征服。

酒楼伙计不像厨，专业并不，只要态度端正积极，就能好工作，从这一角度来看，新人比旧人更好理。

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他刚刚已经煮了一小锅，让厨盛端来，景栗仅喝一便上——

果然，哪一行到来都得拼文化，此菜名无疑为菜品上了火圈的翅膀。

真正的厨神，材分毫不浪费，汤宗建议把削梨球后剩的雪梨熬成汤，里面加其他菜时剩的银耳碎，便是一清嗓肺的小吊梨汤。