第505章 水晶肴肉(2/2)

一只猪蹄才不过一分钟的时间就已经骨分离，被剔来的骨更是光洁没剩一，足以证明元夏的刀工也已经炉火纯青了。

晶肴，国宴菜中最常见也是最门的一菜。它又名晶肴蹄，镇江肴，是地球上江苏镇江的一传统名菜，属苏菜系。

因为她刚才也看了一星网上的公开谱，和她记忆中的不同，上面少了最关键的一步就是洒上硝。若是没有这个步骤的话，那么晶肴就缺少了最灵魂的东西，和晶猪蹄冻就没什么区别了。

他一双勾魂凤眸邪魅的一挑，带着的趣味之。

看着夏蝉衣这慢条斯理，却又熟练至极的动作，乔少暮有些傻了。

她心中带上了几分雀跃之，随后打开那已经烧开了的开，舀，倒盆。

不过这个不能和乔少暮，还有那边听到声音同样好奇的探过脑袋来的叶芙佳、元夏和游立勋说，她只，“这是我从传承中来的更妙的理方法，加上这个细节，能让整盘晶肴的味度更上一层楼。”

为了去除硝的味，一连用清浸泡了多次，再经开锅中焯后捞。接着，他又把猪蹄放锅中，加葱、姜、椒、茴香、桂用温焖煮，本以此解除毒和异味，不料葱煮半个时辰后，却现了一异常的香味，一尝，滋味鲜，毫无异味。

夏蝉衣余光微瞟了一他的动作，对于他的质疑早就有所准备了。

“哦。”

在这正事儿上，元夏可是一没有平时的呆滞了，一张亮丽的脸上双眸充满了认真沉静，似乎还带着丝丝锋芒锐利。

夏蝉衣将这晶肴的制作过程捋了一遍之后，就开始有所动作了。

接过队友手中的材和信任，夏蝉衣一双清冷的眸光中转为了认真。

这一次对赛，倒是让她找回了那么一真正比赛场上等张。这样的觉还不错！

虽说星网上公开的菜谱有很多，但是传承中有更巧妙的制作方法也是存在的。

他甚至还翻了光脑上的菜谱仔细看了看，看了又看，确定自己没有看错之后这才发质疑声来。

“学妹，晶肴的材已经准备好了哦，接来就看你的了。”随着元夏的将猪蹄理完，乔少暮默契的接过，然后再上其他材传递到了夏蝉衣的面前。

从此以后，该店主就用此方法制作“硝”，前来品尝的顾客也越来越多，不久就闻名全市。后因硝、肴读音相近，遂改称“晶肴”。

又因成菜之后红白，光晶莹，卤冻透明，瞧着犹如晶，所以又有“晶”的称。

夏蝉衣能拿这个方法来，他们也是喜闻乐见的。

众人一听是传承就不再质疑了。

随着游立勋的前期功夫准备好，元夏也开始展了她的刀工。

好似战斗天赋型选手，一旦拿上了“武”，分分钟变成场上所向披靡，遇神杀神，遇佛杀佛的将军。

相传数百年前，镇江酒海街有一家小酒店的店主，一天买回四只猪蹄，准备过几天再用，因天怕变质，便用盐腌制，但他当时误把家人为鞭炮买的一包硝，当作盐腌了猪蹄，直到三天后家人找硝时才发觉，连忙揭开腌罐一看，不但质未变，而腌得蹄结而香，泽红，蹄白。

夏蝉衣看着她拿着一把剔骨刀，动作十分熟练利落的将猪蹄剔骨。

她在乔少暮诧异的神，先是用铁扦在那已经剔骨完成了的猪蹄面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝，再用盐，待变红后取泡中，漂去涩味，刮净上污，用温洗净。

“开好了。”

跟这个新磨合，再加上挑战小，比赛少，她好像确实没以前在地球上那么认真了。

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“你这是？”

甚至还有诗人为其写上了赞的诗句，“不腻微酥香味溢，嫣红冻晶肴”，表达了对这名菜的赞之。

“哦，好嘞，谢谢夏学妹。”那边游立勋乐呵的应了一声，然后颠颠的跑过来将盆搬走，将秋鸭放其中开始褪了。

夏蝉衣笑着红轻启，“好——”