第67节(2/2)

赵喊：“板在哪里？”

“这是可以吃了吗？”霍新北跃跃试想要当第一个试吃的人。

霍新北又问：“为什么要放砧板上冷却啊？”

她憋屈看着其他人，每个人吃得都很开心，丝毫没有看谁被糖粘了牙。

“这是为了能够让所有的果块都全蘸到糖。”

所有人都兴致，只有杨一兴致缺缺。

赵说：“不过只需要冷却两三分钟就可以享用了。”

霍台北便喊杨一把串果送过去。

这样，霍新北又兴起来。

霍台北上递了筷过来。

虽然霍新北学着赵的动作，可是果块蘸起的糖浆还是很厚。

霍台北把一早就放在清里浸泡的木质砧板从里捞来放平，接过赵手里的新式糖葫芦放到了板上冷却。

不过重在参与，亲手制作的就很开心。

好在不能亲手制作，总算能亲尝尝。

杨一一旁看得心里的，她也好想试一，可是果串没有了。

“给我一筷。”赵说。

“那快蘸糖吧！”霍新北迫不及待促。

杨一实在不耐烦听赵，其他人却听得兴味盎然。

双黄连？杨一心里一疙瘩，这小贱人又开始说药名了，她是想当医生还是怎么地？

杨一只好给赵送串果，那觉就像古时候的丫鬟给小递东西，让杨一心里委实恼火而憋屈。

听了赵的解释，霍新北“哦”了一声。

而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，因为那样果就会酥了。”

赵接过筷，用筷蘸一糖浆举起来，竟能微微拉丝来。

霍新北还要拉仇恨问一句：“街上买的糖葫芦都粘牙齿的，为什么的糖葫芦不粘牙齿？”

不一会儿，板上已经躺了一排的糖葫芦。

霍台北想到什么，说：“是要再一次，爸妈还没吃到这糖葫芦呢。”

只是杨一分到的糖葫芦八成是霍新北的，糖浆太厚又粘了她的牙。

圆圆和霍台北也分别试着蘸了一把糖。

“面是最重要的环节，蘸糖，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃去一咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才算成功。”

赵说：“还得冷却。”

霍新北豁然开朗：“圆圆，我们等再去街上买果回来吧，我好想再制作一次。”

赵解释：“成功的冰糖葫芦，锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这效果，熬糖是最关键的。

赵又耐心解释：“不是砧板，是板，就是光的木板，在清里浸泡了较时间，温度较低，同时木有，可以帮助糖葫芦冷却定型。所以我们可以用砧板代替，因为这是木质砧板，如果是塑料的就不行。当然，大理石板也是个不错的选择。”

霍新北睛一转，满期待说：“我也好想试一蘸糖啊。”

要二比一的比例，用猛火熬二十分钟，现在差不多已经熬二十分钟了，所以锅里的已经很少了，而且沸腾得很厉害，糖上面还冒起了细小密集的泡沫，像不像金黄的啤酒？”

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熬好的糖稀，要糖浆稠，呈现淡黄，用筷挑起可见拉丝，将筷放冷中，糖稀可迅速凝固，咬一，。

众人仔细听着赵的介绍，回忆刚才赵的法，好像的确如此。

只见赵将锅倾斜，将果串贴着熬好的糖上泛起的泡沫轻轻转动，果串上便裹上薄薄的一层糖浆。

听赵这样一说，霍新北不免失落。

霍新北从杨一手里拿了果串去锅里蘸糖，嘴里问着：“锅为什么要倾斜啊？”

赵立即关了煤气灶的火。

“我也想呢。”圆圆也兴致。

赵问着，霍新北上附和：“是像啤酒呢！”

记住，糖稀有轻微拉丝时，就要立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又又，无法继续制作。

看来也是个喝酒的妹纸啊。

“这就好了？”圆圆问。

赵连忙腾位置，不过依然倾斜着锅，为霍新北打手。

“若时间过，颜就会变成棕，刚才是微微拉丝，如果是明显地拉丝，说明糖已经焦了，就会失去原本的甜味，还会带上苦味，那就有像双黄连了。”