第11节(2/3)

儿心疼她，何秋心里熨帖，喜喜地答应了：“诶，好！”

刚盛好的红烧状如琥珀，泛着油的光泽，颤颤巍巍地在碗里晃动，一烈的香味扑面而来，坐在灶前烧火的晏小月不自觉地看直了。

夏收会伤、伤，是得提前补补。”何秋想到这里，越发担心了，“要么娘还是、还是同你们一起地吧？、饭时再回来也成。”

晏小鱼得意地笑了笑，用净的小碗将红烧和芋各夹来一块：“阿替我尝尝咸淡。”

晏家算村里为数不多的富，平日里再苛刻，逢年过节，晏小月也能吃上两块，在她里，总是好吃的，可记忆力那么多顿的滋味加起来，也赶不上今日这一块。得好

待锅里的汤被芋艿和红烧收个七七八八，加少许盐调味收，便可锅了。

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尉石县多是山地，许是因为山中气重，百姓味略重，偏好鲜香麻辣的吃，村里人买不起铁锅，用陶罐煮菜都放辣。

先将昨日从晏家扒来的葱、姜、蒜、辣椒切好备用，接着将野苋菜一，黄瓜拍碎后改刀切块，两样菜装到一个大汤碗里，倒蒜末、姜丝、椒和辣椒碎，淋上油，再倒醋和酱，翻拌均匀，这菜便大功告成了。

鲈鱼清洗净，剖去脏，鱼切成均匀的条状，加油盐酱料腌上，腌鱼的功夫正好腾手来芋艿红烧。

晏兴茂在余氏医馆治那几日，晏小鱼每日往镇上跑，除了去照看晏兴茂，也是为了打探况。他对自己的手艺有信心，但尉石县这地界有些什么吃，百姓吃什么，还是得提前了解一，厨的哪儿能不知客的味。

凉菜完了，接来便是今日的重菜——葱香焗鲈鱼和芋艿红烧。

将东西归置好，也到午了。

夏日炎，凉拌菜吃着清开胃，晏小鱼准备一野苋菜拌黄瓜。凉菜好后放上一会儿更味，晏小鱼将它放在第一。

晏小鱼嘱咐他阿将新买的陶罐洗净，用小炉烧一罐开，他自己取了襜衣穿上，也着手备菜。

晏小月老实地接过他手里的碗筷，先夹起红烧尝了尝，接着睛一亮，一脸满足地吃完后，又迫不及待地尝芋。

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五洗净切块，泡除血后控分，贴着锅底放烧的铁锅中，小火慢煎，待油渗后再用筷翻面，直到表面微微焦黄。中间要保持小火，让油分被来，并锁住里的。接着放冰糖，用小火翻炒片刻后，倒酱油、葱姜片，大火煸炒上后，加半锅和一大勺料酒转小火慢炖，放香料、辣椒，炖到五六成熟时，再将去了的芋放去一起焖煮。

晏兴茂也连连：“爹一个人在家不妨事，让你娘同你们一儿地吧？”

“那娘就上午、午各半个时辰来割稻吧，家里的活计也不轻松，莫逞累着自个儿了。”

晏小鱼没想到他们又提起这茬儿了，何秋地看着，他思索了一会儿，还是没拒绝。

黄瓜和野苋菜的清香混着椒、辣椒的辛辣味，让人闻着便胃大开。

铁锅炒菜，今日新买的陶罐和小炉用来蒸饭，原先那只陶罐往后专门用来给晏兴茂熬药。

何秋去何婶家接客，晏小鱼去灶房饭，晏小月默默地过去帮他打手。

朝廷前些年了一位善农事的大官，而今吃的红薯、辣椒都是他折腾来的，红薯起初在西南边境的军田里试，沛府因为挨着边境，是最早一批拿到薯的；辣椒他们分到晚一些，但和原先就有的椒一样，十分受迎，如今各家各都会些。

晏小鱼准备四荤四素八菜，包括一芋艿红烧、一沫豆腐、一葱香焗鲈鱼、一鱼豆腐汤，并几样时鲜小菜，主就用红薯粟米饭。

光说不练假把式，今日宴客，正好试一试他的饭菜合不合这里人的味。

调味料齐全，正好便宜晏小鱼这个厨了。